Superenkelt knäckebröd

bilder/kuvat verkstaden versats

en plåt knäckebröd

1 dl mjöl (t ex råg eller glutenfritt)

1 dl mandelmjöl

3 dl frön (t ex solros, sesam, lin, pumpa)

1 tsk salt

1/2 dl rypsolja

2 dl kokande vatten

Blanda alla torra ingredienser. Rör i oljan och sedan det kokande vattnet. Lägg på en plåt och bred ut degen med händerna/kavel mellan två bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i 30-40 minuter. Bryt bitar och förvara luftigt i en papperspåse.

Fikonmarmelad

bilder/kuvat verkstaden verstas

Här ett litet tips för att mota höstdeppigheten. Jag blir iallafall mer påverkad av mörkret och kylan än vad jag vill erkänna. Trött och lite nedstämd, har inte riktigt lust med någoting. Tipset är en stor klick av denna goda franska fikonmarmelad på en vanlig ostskiva eller briebit på mjukt bröd. Passar såväl till teet som vinet. Hittas i de flesta butiker.

Pieni vinkki syysväsymykseen. Iso lusikallinen tätä ranskalaista viikunahilloa juustoleivälle. Sopii sekä teen että viinin kanssa. Löytyy melkein kaikista kaupoista. 

Kanelbullens dag

Har inte bakat kanelbullar, inte ens ätit någon och bilden stal jag på nätet.

Tänään on korvapuustin päivä.

Blossa-flaskan 2013

foto blossa.se

Årets Blossa årgångsglögg ser ut såhär, faluröd med kurbitsmönster och hemlig svensk smak. Finns dock inte på Alko ännu, var nämligen och frågade efter den. Kan redan se hur vacker flaskan kommer att bli med ett vitt kronljus. Flaskorna från tidigare år (2003-2012) hittar du här.

Vuoden 2013 Blossa-glögi on tässä. Maku on salaisuus. Blossaa ei vielä löytynyt Alkosta, kävin jo kysymässä. Pullosta tulee kaunis kynttilänjalka valkoiselle kynttilälle. Muut vuosikertapullot (2003-2012) löydät täältä. 

Teatime

Kvällarna är mörka och kyliga. Skönt att mysa i skenet av ljus och dricka te. Favoriten just nu är PUKKAs lakrits & kanel. Förutom att det är gott är förpackningen så läcker. Finns på Hälsoboden.

Illat pimenevät ja kylmenevät. Nyt on aika sytyttää kynttilöitä ja juoda lämmintä teetä. Suosikki on PUKKA lakritsi & kaneli. Hyvä maku ja tyylikäs pakkaus. Ostettu Terveysaitasta.

Sushi-middag

bild/kuva verkstaden verstas

Vi gjorde middag tillsammans idag, dottern och jag. Vi älskar sushi. Hon är så bra på att göra rullar.

Teimme tänään sushia yhdessä, tyär ja minä. 

Hästöskatans musslor

bilder/kuvat verkstaden verstas

Var med tjejerna till Restaurang Hästöskatan i Kronoby och njöt av vacker och god mat. Prickade in en riktig fullpoängare, dagens fisk, musslor kokta i vittvin med vitlöksaioli och hembakt bröd. Det är det bästa jag ätit i dessa trakter, om inte i hela världen. Bokstavligt talat himmelskt gott. Svävar på moln fortfarande.

Kävimme tyttöjen kanssa Ravintola Hästöskatanissa  Kroonopyyssä nauttimassa kauniista ja hyvästä ruuasta. Päivän kalaannos oli valkoviinissä keitettyjä simpukoita valkosipuliaiolin kera. Taivaallinen makuelämys!

Moffas muurikka-plättar

Här kommer receptet på muurikka-plättarna. Som namnet säger kommer receptet från min far. Han bjuder alltid alla på plättar på villan. De ska stekas riktigt riktigt tunna, med frasiga kanter. (Har blivit riktigt duktig på detta. Vågar du ställa upp i en plättstekningduell farsan?) En ordentlig stekspade är nödvändig. Och vispgrädde som tillbehör. Gör gärna smeten några timmar före stekning. Står sig bra i kylen i några dagar.

15-20 plättar:

1 l mjölk

4 ägg

4 dl vetemjöl

2 1/2 dl kornmjöl
100 g smält smör

2 tsk salt

Moffan muurikka-pannu-letut. Nimestä näette mistä resepti on kotoisin, nimittäin isältäni. Hän paistaa aina lettuja kaikille saaressa. Ohkasia lettuja rapealla reunalla. Kermavaahtoa ja marjoja tai hilloa lisukkeeksi. Taikina säilyy jääkaapissa parikin päivää.

15-20 lättyä:

1 l maitoa
4 munaa
4 dl vehnäjauhoja
2 1/2 dl ohrajauhoja
100 g sulatettua voita
2 tl suolaa

Ellens bärpaj

bilder/kuvat dottern tytär

Hos oss är det dottern som plockar bär ... hon är även den som äter mest bär ... och faktiskt säljer bär (som sommarjobb). Hon har flera gånger bakat en alldeles ljuvlig bärpaj ur sin husisbok från högstadiet, med hallon, jordgubbar, röda- och svarta vinbär. Här får ni receptet. 

200 grader, 30 min

botten: 

100 g smör

1/2 dl socker

1 ägg

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

fyllning:

3 dl bär

2 dl gräddfil

2 msk socker

1 tsk vaniljsocker

1 ägg

Meillä tytär poimii ja pakastaa marjat ... ja syö ne ...  Ja leipoo aivan taivaallisen ihanaa marjapiirakkaa jossa on vadelmia, mansikoita, punaisia- ja mustia viinimarjoja. Tässä resepti, Ellenin marjapiirakka;

200 astetta, 30 min

pohja:
100 g voita
1/2 dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

täyte:
3 dl marjoja
2 dl kermaviiliä
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 muna

Strandgrillen

bilder/kuvat verkstaden verstas

Sommarfolket älskar solen, värmen och klipporna. Idag fick vi ännu en underbar dag. Grillknytis men spett, sallader och marshmallows.

Rantagrilli-nyyttärit. Jokainen teki omat tikut. Jälkkäriksi grillattiin vaahtokarkkeja.

Stinas gräddfilskaka

bild/kuva verkstaden verstas

Jag brukar ge namn åt kakan (eller maträtten) efter den som jag fått receptet av. Jag har många Stina-kakor i mitt häfte ska ni veta. Hon bakar både gott och ofta. Gräddfilskakan är enkel att röra ihop och passar därför utmärkt att baka i husvagnens gasugn. 

1 burk gräddfil

150 g flytande margarin

2 ägg

2 dl socker

4 dl vetemjöl

1 tsk soda

Blanda först de våta ingredienserna, tillsätt sedan de torra. Smörj bakform, grädda i 175 grader 30-40 minuter.

Stinan kermaviilikakku. Minulla on tapana antaa kakulle (tai ruualle) reseptin antajan nimen. Vihossani on monta Stina-kakkua. Hän on taitava leipuri ja hän leipoo usein. Tämä kakku on helppo ja nopea sekoittaa ja sopii siksi mainiosti asuntovaunussa leivottavaksi.

purkki kermaviiliä

150 g juoksevaa margariinia

2 munaa

2 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

1 tl soodaa

Sekoita kosteat aineset yhteen ja lisää sitten kuivat. Voitele vuoka ja paista 30-40 minuuttia 175 asteen lämmössä.

Skaldjur och tryffel

Det italienska köket är orsak nummer ett till att jag älskar Italien. Det finns så mycket olika rätter att välja mellan på restaurangerna. Man kan välja i menyerna bland små förrätter (antipasti) kallskuret, skaldjur, ostar, frukt och grönsaker, en första rätt (primi) ofta pasta eller risotto, huvudrätt (secondi) kött, fisk, fågel med tillbehör (contorni) grönsaker, sallad eller potatis. Måltiden avslutas med en efterrätt (dolci) bakverk, glass eller mousse och kaffe. Jag äter sällan en hel meny utan väljer ofta bara en av antipasti eller primi och sen en dolci eller delar på en antipasti med någon och tar sen en secondi med kött och nån spännande grönsak. 

Höjdpunkterna gällande mat från den här resan, förutom då middagen hos Mamma Maria, var skaldjurspasta med hummer, musslor i vittvin och persilja och pizza bianco med svamp och tryffel. Och så glass i stora lass, speciellt citron.

bilder/kuvat verkstade verstas

Såg förresten en annons på dagens ÖT om en resa till tryffelfestivalen i Alba i Piemonte (norra Italien), Mercato del Tartufo, första veckan i oktober. Googlade lite på ämnet och det låter mycket intressant ...

Matlagning hos Mamma Maria

bilder/kuvat verkstaden verstas

Mitt bästa reseminne någonsin kommer antagligen att vara den italienska matlagningskursen hos Mamma Maria på sluttningen av Castilla Romanis kullar. Där, mitt i familjen Tengler-Galzignatos vingård, under pergolan, fick vi lära oss det romerska kökets hemligheter. Svenska Maria som lärt sig konsten av sin italienska svärmor Nonna Lidia, som i sin tur lärt sig av sin mor. Som aperitif under matlagningen drack vi gårdens ekologiska rödvin Il Furioso (= den ursinnige), skar bitar av en gudomligt god Peccorino-ost och salamikorv och pickade i oss solvarma nyplockade oliver.

bilder/kuvat verkstaden verstas

Jag kan ännu höra Marias glada instruerande röst när vi tillredde bl a friterade zucciniblommor fyllda med sardiner och mozzarella, salviakryddad saltimbocca, kokta kronärtskockor, aubergin, stötte pesto i en mortel och lärde oss baka egen pasta från grunden samt till efterrätt dränkte jordgubbar i socker och vittvin och vispade Tiramisu. Självaste vinbonden "Il furioso", Marias man Carlos höll ett vakande öga över oss och hjälpte till där det behövdes. Alla rätter serverades sedan vid ett långbord; antipasti, primi, secondi och dolci.

bilder/kuvat verkstaden verstas

I skymningen avrundades middagen med en promenad längs en kullerstenslagd slingrande bergsväg högt upp till den idylliska medeltida staden Nemi, känd för sina söta smultron.

bild/kuva verkstaden verstas

Middagstips för barnfamiljer

bild/kuva verkstaden verstas

Har ni också barn som vill ha okryddad och såsfri mat, typ stekt maletkött med enbart salt och dessutom makaronerna skilt på tallriken? Hos oss lägger vi vuxna ännu några skedar djävulssylt (reseptet hittar du här), ruccolasallad och getost på barnrättens huvudingredienser och vips blir det superläckert! Vill man lyxa till det riktigt dricker man ett glas rödvin till! 

Lapsiperheissä yleensä syödään lasten ehdoilla, ei mausteita, eikä kastikkeita. Ainakin meillä. Keksin jauheliha-makarooni-ketsuppi-lautaselle aikuisvaihtoehdon; ketsupin tilalle paholaishilloa (resepti löytyy täältä), ruccolaa ja vuohenjuustoa ja avot. Lasillinen punaviiniä maidon sijaan ei pahenna makua! 

Morotskaka

En lätt-att-baka-kaka som går hem vid alla tillfällen oberoende av ätarens ålder. Kan dekoreras efter högtid och säsong. 

kakbotten:

2 ägg

2 dl socker

1 dl matolja

2 dl vetemjöl

1 tsk soda

1tsk bakpulver

1 tsk kanel

1 tsk vaniljsocker

3 dl riven morot

glasyr:

50 g färskost 

30 g smör

2 dl pudersocker

1 tsk vaniljsocker

Rör ihop ägg, socker och matolja. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Tillsätt den rivna moroten till sist. Grädda i 175 grader i 35 minuter. Låt kakan svalna och rör ihop glasyren i en kastrull på svag värme. Bred över och dekorera. Till vardags brukar jag strö över lite hackad mandel.

bild/kuva verkstaden verstas

Porkkanakakku, helppo kakku joka sopii joka tilanteeseen söyjän iästä huolimatta. Koristellaan juhlan ja sesongin mukaan.

pohja:

2 munaa

2 dl sokeria

1 dl ruokaöljyä

2 dl vehnäjauhoja

1 tls soodaa

1 tls leivinjauhetta

1 tls kanelia

1 tls vaniljasokeria

3 dl raastettua porkkanaa

kuorrute:

50 g tuorejuustoa

30 g voita

2 dl tomusokeria

1tls vaniljasokeria

Sekoita puuhaarukalla muna, sokeri ja öljy. Sekoita kuivat ensin keskenään sitten taikinaan. Lisää raastettu porkkana. Leivo uunissa 35 min 175 astetta. Anna kakun jäähtyä. Sekiota kuorruteaineet kattilassa miedolla lämmöllä. Levitä pohjalle ja koristele. Arkikakulle tapaan ripotella hakattua mantelia.

Morgonmålet vid KlausK

bilder/kuvar verkstaden verstas

Det absolut bästa med morgonmålet vid designhotellet KlausK är den ugnsbakade korngrynsgröten. Allt är ekologiskt och vackert serverat. Fräscht och lyxigt. Korngryn och recept får man med hem. Nu ska Sarpanevas gryta i ugnen!

Designhotelli KlausKn aamiainen on ylellinen. Parhainta on uunissa paistettu ohraryynipuuro. Kaikki on ekoloogista ja kauniisti katettu. Ryynipaketin ja ohjeen saa mukaan kotiin. Nyt vain Sarpanevan pata  uuniin!