söndag 3 februari 2013

Djävulssylt och getosttoast




bilder/kuvat verkstaden versats

Kokade djävulssylt och bjöd 20 damer på getotstoast  vid ett vinprovningstillfälle i fredags. Alla ville ha receptet så jag publicerar det här på bloggen. Det blir ganska mycket sylt, räcker till ca 40-50 toastar. Hur länge den står sig i kylskåpet vet jag inte men man kan ju alltid ge bort en burk till grannen eller en vän.

Djävulssylt
800 g    tomatkross på burk
4           röda paprikor
2           starka chilifrukter (endast 1 Habanero)
8           klyftor vitlök
1 tsk     salt
1 tsk     peppar
1/2 dl    ättika
2 1/2 dl socker

Skär och hacka paprikan och chilin i små små bitar. Pressa vitlöken. Blanda alla ingredienser förutom socker i en kastrull och låt småkoka i 20 minuter. Stavmixa blandningen jämn. Tillsätt socker och koka ytterligare 10 minuter. Låt svalna häll i glasburk och förvara i kylskåpet. Den söta starka sylten passar utmärkt till getost.


Getosttoast
mörkare rostbrödsskiva
olivolja
vitlök
getost        (brukar använda den milda mjuka färdigt skivade
                   Président-12 Petits Chévres Doux, France)
ruccolasallad
balsamico
djävulssylt

Skär bort kanterna på brödet. Fukta brödet med lite olivolja, bred ut pressad vitlök. Lägg en ostskiva mitt på brödet. Rosta snabbt  i ugn 200 grader, brödet ska bli knaprigt och osten varm. Ta ut ur ugnen, strö på ordentligt med ruccolablad, lägg en ordentlig matsked sylt runt osten och ringla balsamico över.
Njut av alla goda smaker.



Paholaishillo
800 g     tomaattimurskaa
4            punaista paprikaa
2            vahvaa chiliä (vain 1 Habanero)
8            valkosipulinkynttä
1 tls        suolaa
1 tls        mustapippuria
1/2 dl      etikkaa    
2 1/2 dl   sokeria


Leikkaa parika ja chili pieniksi paloiksi. Laita kaikki kattilaan paitsi sokeri. Anna kiehua 20 minuuttia. Lisää sokeri ja anna kiehua vielä 10 minuuttia. Tehosekoittimella saa hillon tasaisemmaksi. Hillo säilyy jääkaapissa monta viikkoa. Sopii erinomaisesti vuohenjuuston kanssa. Käytän itse mietoa, valmiiksiviipaloitua ranskalaista Président-12 Petits Chévres Doux.



Inga kommentarer:

Skicka en kommentar